¿De qué está hecha la cerveza?
La cerveza es un producto obtenido por digestiónmalta con levadura de cerveza. A muchas personas les gusta esta bebida espumosa, pero no todo el mundo sabe de qué está hecha la cerveza. La receta, por su parte, es muy simple, porque en la receta clásica solo se utilizan cuatro ingredientes: malta, lúpulo, levadura de cerveza y agua.
Receta clásica
Antes de decir cómo se hace la cerveza,Es necesario profundizar en uno de los componentes: la malta. El malta es una cebada especialmente preparada. La materia prima de cebada que se recibe en la planta se somete a procedimientos obligatorios de limpieza y desinfección. Para garantizar que se produzcan los cambios químicos necesarios dentro de las semillas, que promueven la fermentación posterior, el grano se empapa y se deja germinar. Después de eliminar los brotes verdes, y la cebada se seca. En un mes, se obtiene resistencia de la cerveza según la receta clásica: malta de cebada.
La malta lista es triturada y va a hacermosto de cerveza, llamado puré. La esencia del macerado es la mezcla de granos de cebada triturados con agua y el posterior calentamiento escalonado de la masa resultante. Una alta temperatura es necesaria para activar las enzimas y sacarificar la mezcla. Por cierto, la calidad de la cerveza depende no solo de las materias primas, sino también del agua. Cuanto más suave es, más deliciosa es la bebida.
La infusión calentada se filtra dos veces y se envía ala siguiente etapa de hacer cerveza: cocinar con la adición de lúpulo. Es en esta etapa que la cerveza adquiere su propio sabor y aroma especial. Además, el proceso de cocción le permite eliminar el mosto de las sustancias no deseadas.
Antes de agregar levadura, el mosto se limpia departículas de malta y lúpulo, y enriquecido con oxígeno, para que el proceso de fermentación sea más activo. Con la fermentación directa del mosto, se liberan alcohol etílico y dióxido de carbono. Entonces, toda la bebida favorita cae en la categoría de bajo contenido de alcohol. La cerveza tirada se mantiene durante varios meses y se embotella.
Cerveza moderna
Vale la pena señalar que en la producción modernaalgo cambió la receta tradicional de la cerveza para acelerar y reducir el costo de la cocina. La cebada se diluye con maíz, arroz y otros cultivos de cereales, y para obtener una mayor cantidad de mosto durante la cocción, se agregan varios jarabes. Lo que ahora está hecho de cerveza, por supuesto, reduce su costo, pero al mismo tiempo reduce significativamente el sabor de la bebida.
