Cómo cocinar el estómago de cerdo?
A partir de despojos de cerdo, puede preparar excelentes platos, incluso desde el estómago. En este artículo, Elhau te dirá cómo cocinar el estómago de un cerdo.
Por lo general, los estómagos se rellenan, pero primero le diremos cómo preparar el estómago para cocinar un plato como kendyuh.
Preparar el estómago
Antes de preparar un estómago, es necesarioprepararse (es mejor hacerlo por adelantado). Para hacerlo, lávela a fondo, límpiela de películas, grasa, moco, revuélvala y riegue abundantemente. Deja el estómago durante 4-5 horas, luego enjuaga la sal y remoja el estómago en una solución (por litro de agua 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre). Después de que haya transcurrido el tiempo asignado, drene la solución, enjuague bien el estómago y deje que el agua se drene, solo luego comience a llenar el relleno.
Cómo cocinar estofado de cerdo: recetas
Aquí hay varias opciones para cocinar el estómago.
Opción 1
Para el plato necesitarás:
- estómago de cerdo
- 400 gr. falda
- 200 gr. carne de cerdo
- 2 huevos de gallina
- 3 bulbos medianos
- sal
- condimento al gusto (por ejemplo, pimienta negra y dulce, mejorana)
Comenzamos a hacer el relleno: carne picada de cerdo, puede comprar listo, y puede torcerse. Cortar la pechuga en trozos pequeños y mezclar bien con carne picada. Luego mezcle las cebollas picadas y los condimentos con sal con carne picada. Después de que el relleno se lleva a una consistencia uniforme, lo cambiamos todo a un estómago preparado y lo cosimos. El estómago relleno resultante se coloca en un horno precalentado (200 °) durante 2-2.5 horas.
Opción 2
Será requerido:
- estómago de cerdo
- papas
- tocino fresco
- leche
- arco
- sal
- condimentos al gusto.
La preparación del estómago de cerdo comienza conrellenos: derrita la grasa en una sartén y fría en ella cebolla finamente picada, hasta que esté dorada. Rallar las papas frescas (o pasar a través de la cosechadora), mezclar con las tostadas y agregar un poco de leche, aderezos y sal al gusto. Esta llenando el estómago, coser y enviarlo al horno por un par de horas.
Opción 3
Ingredientes:
- estómago
- carne de cerdo (mejor falda)
- hígado de cerdo
- zanahorias
- arco
- ajo
- verdes
- condimentos y sal al gusto.
Carne de cerdo cortada en trozos pequeños, así comohígado, si el cerdo no es muy graso, es mejor agregar más grasa fresca en rodajas. Zanahorias, verduras, cebollas y ajo finamente picados, todos los ingredientes mezclados, agregando sal, especias. Ahora es necesario rellenar el estómago, coserlo y enviarlo al horno, como en las versiones anteriores.
Opción 4
Será requerido:
- estómago
- alforfón / arroz
- falda
- arco
- ajo
- si lo desea, setas
- especias
- sal
Para el relleno, es necesario preparar un desmenuzablegachas del cereal seleccionado. La carne debe cortarse en pedazos pequeños y fritos con cebollas picadas, o apagarse. Los champiñones también se pueden freír (no listos) o apagarse. Mezcle los ingredientes, agregue la sal, agregue las especias y llénelas con un estómago medio cocido (cocínelas durante 40-60 minutos). Use el estómago relleno en el horno durante una hora y media (180 °).
Lo anterior describe las recetas detalladas, cómo hacer las cosasEstómago de cerdo, pero para el llenado del estómago puede usar sus combinaciones favoritas de productos, y las recetas que figuran en el artículo son solo un punto de partida para desarrollar sus propias recetas. Puede hacer el relleno también de macarrones, utilizando otros despojos (por ejemplo, orejas).
Cómo cocinar estofado de cerdo: consejos
- No llene su estómago con fuerza, ya que se contrae durante la cocción y puede reventar.
- Asegúrese de preparar el estómago antes de cocinar, para que sepa mejor.
- En el proceso de cocción, lo mejor es regar el estómago periódicamente con grasa que gotea, o recién horneado recién horneado derretido en una sartén.
- Antes de enviar el estomago al horno, haga unas pinchaduras, para que no explote, y todo el sabor no salga de él.
- Durante 5-10 minutos hasta que esté listo, el estómago se puede verter con crema agria con especias, por lo que tendrá una costra dorada.
- El estómago generalmente está frío. Después de terminar la cocción, presione el estómago para darle una forma conveniente para cortar.
Ahora sabes la receta para cocinar el estómago de un cerdo, y ni siquiera uno. La preparación de las comidas es simple, pero requiere mucha mano de obra, pero verás que vale la pena. Bon appetit.
