Cómo freír la carne?

Hay muchas formas de freír carne. Pero para que este plato sea realmente delicioso y nutritivo, debes aprender más sobre las características de este tipo de carne y conocer las recetas comprobadas de su preparación del tesoro de la cocina mundial. Acerca de cómo freír apropiadamente la carne de res e irá más allá.

Cómo correctamente para freír la carne de vacuno

Antes de freír la carne de res, deberíaselige y cocina un trozo de carne para freír. Lo mejor es preparar una ternera o ternera joven en una sartén. La pieza de carne seleccionada debe limpiarse completamente de películas y tendones y, si es necesario, cortar el exceso de grasa.

Para fritar deliciosamente la carne en una sartén, puedes usar las recetas simples que se dan a continuación. Los productos requerirán lo siguiente:

• carne de res - 200 g por porción;
• aceite vegetal (girasol o aceituna);
• sal, pimienta
• una mezcla de hierbas aromáticas y pimientos para carne asada (al gusto);
• cebolla (opcional).

Receta 1: Cómo freír carne en una sartén

1. La pieza de carne preparada debe cortarse en trozos que midan 10-12 mm a través de las fibras.
2. Corta las rebanadas de carne ligeramente con un martillo.
3. Espolvorea la carne con sal y especias al gusto.
4. Freír en ambos lados en una sartén calentada con aceite hasta que se forme una costra parduzca (el grado de tueste puede ser diferente: fuerte, medio, medio tostado o con sangre).
5. Cebolla cortada en medias anillas, freír por separado de la carne cocida o con ella.

Receta 2: Cómo freír carne suave

1. La pieza de carne preparada debe cortarse en rodajas gruesas (20-25 cm) a través de las fibras.
2. Corta las piezas picadas ligeramente.
3. Sal, pimienta, espolvorear con otras especias a voluntad.
4. Los trozos de cerdo se fríen en ambos lados hasta que se forme una costra.
5. Para freír carne suave, es necesarioagregue un poco de agua a la sartén con la carne. Las piezas fritas deben ser rociadas con agua y, directamente en una sartén, poner en el horno (con una temperatura de 200 a 220 grados).
6. Mantenga en el horno durante otra media hora, vertiendo el jugo.

Cómo freír un filete de ternera

Un filete clásico es una tostada de doslados de la carne de 3 cm de espesor. Para el bistec, la carne de vacuno se toma de la parte intercostal, lo mejor es tomar la carne al vapor, luego el bistec se pone tierno y fragante. Antes de freír un filete de ternera, debe determinar el grado de preparación: en un grado débil, la carne tiene una temperatura dentro de 45 a 50 ° C, con un promedio - esta temperatura varía de 55 a 60 ° C, y en un filete muy tostado - 65 -70 ° С. Esta temperatura es verificada por un termómetro culinario, pero si no lo es, entonces el grado de tueste está determinado por el color del filete según el método experimental. Muy a menudo se prepara un filete asado medio, que debe tener un color marrón suave, y al perforar el jugo rosado.

Cómo freír carne en mantequilla

Esta receta incluye:

• 800 gr. - 1 kg de carne de vacuno
• 50 gr. mantequilla;
• sal y pimienta negra en polvo (al gusto).

Método de preparación:

1. Pedazo de carne y enjuague con una toalla de papel.
2. Cortar en varias porciones de 3 cm de espesor, pimienta.
3. Derretir la mantequilla en una sartén.
4. Coloque los filetes en una sartén y fríalos alternativamente en cada lado (4 minutos por lado para una preparación de grado medio).
5. Sal los filetes antes de servir.

Cómo freír carne de res: el consejo de expertos culinarios experimentados

Los siguientes consejos están diseñados para ayudar a los cocineros novatos a cocinar carne frita. Además, aquí encontrará recetas y consejos para freír adecuadamente la carne: Cómo freír la carne.

1. La carne de res para freír debe cortarse a través de las fibras, para penetrar uniformemente la carne durante la cocción.
2. Al freír carne de res, se debe tener en cuenta quesu temperatura es más alta que en una sartén, por lo que primero se debe freír la carne en ambos lados para formar una costra (para que el jugo no fluya), y solo entonces continuar el tostado adicional.
3. El aceite en la sartén calentada no debe humear al freír la carne: esto hará que la carne sea más dura. La temperatura de la sartén calentada debería ser tal que cuando se la coloque, se escuche un siseo.
4. Después de quitar los filetes de carne del fuego, necesitan acostarse durante 7-10 minutos. Esto permitirá que el jugo que se ha elevado durante la fritura se distribuya a lo largo de la pieza y haga que el bistec tenga un sabor suave.

Por supuesto, estas no son todas las formas conocidas de cómoes delicioso freír carne, pero solo los más famosos y asequibles. Sin embargo, habiéndolos dominado, aprenderá mucho para hacer de manera intuitiva, quizás, invente sus propias recetas.