Cómo cocinar baklava?

Baklava se cocina en todos los países del este,Cada nación tiene su propia receta nacional para este manjar. Cómo cocinar baklava en casa? Le ofrecemos dominar la receta del famoso baklava turco, la versión búlgara de este plato y la receta baklava de la masa de hojaldre preparada.

Baklava turco

Para preparar un baklava turco, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg harina;
• 1 kg mantequilla;
• 3 huevos;
• 400 g de pistachos triturados;
• sal al gusto

Para el jarabe:

• 2 kg azúcar;
• medio limón;
• 1.5 litros. agua

Preparación:

1. Tamizar la harina mezclada con sal, agregarle huevos y agua y mezclar la masa.
2. Mantequilla de mantequilla, pero del agua, azúcar y limón cocine el jarabe.
3. Lubricar la bandeja con aceite. Encienda el horno y deje que se caliente a 180-210 ° C.
4. Divida la masa en trozos pequeños (alrededor de 40 piezas). Cada pieza de masa se enrolla en una capa gruesa con una hoja de papel.
5. Coloque las capas en una bandeja para hornear una encima de la otra, salpicando cada capa con nueces trituradas.
6. Cortamos baklava en trozos (tradicionalmente en rombos) y vertimos mantequilla derretida.
7. Ponemos baklava en el horno y horneamos durante unos 40 minutos. Quitamos el baklava preparado del horno y lo remojamos con almíbar.

Baklava en capas en búlgaro

Ingredientes:

• 750 g de harina;
• 50 g de levadura;
• 1 cda. agua;
• 2 yemas;
• 200 g de mantequilla derretida.

Para el relleno:

• 300 g de nueces trituradas;
• 300 g de azúcar;
• 3 años de cardamomo

Para la impregnación:

• 150 g de miel;
• 100 gramos de mantequilla derretida.

Preparación:

1. Diluimos la levadura con agua y la viertemos en un recipiente. Poco a poco vierta la harina, revolviendo la masa con una cuchara.
2. Amasar bien la masa con las manos durante 15 minutos. Cubra con una toalla y déjelo durante 40 minutos.
3. Divida la masa en 14 partes, enróllelas en capas y lubrique con mantequilla derretida.
4. Engrasamos la bandeja para hornear, ponemos tres capas sobre ella (con una pila) y vertimos sobre la capa 1/5 de las nueces mezcladas con azúcar y cardamomo.
5. Apilamos cuatro capas una encima de la otra. Para formar una capa, colocamos la capa de masa, luego una capa más, la parte superior, el relleno.
6. Cubra otra capa de tres capas de masa (sin el relleno) y engrase la parte superior del baklava con yema de huevo.
7. Cortamos (no cortando hasta el final) los futuros rombos de baklava y lo enviamos al horno calentado hasta 180-200 ° C.
8. Después de 10 minutos de cocción, llénelo con mantequilla derretida y continúe el horno por otros 20 minutos.
9. El baklava caliente derretido se vierte en las líneas de las incisiones con miel derretida y se deja enfriar.

Baklava de hojaldre hecho a mano

Ingredientes:

• 3 hojas de hojaldre;
• 300 g de nueces trituradas;
• 3 claras de huevo;
• 1 yema;
• 1 cda. azúcar;
• 50 g de mantequilla;
• 50 g de miel

Preparación:

1. Para el relleno, mezcle las proteínas en una espuma espesa y mézclelas con azúcar y nueces.
2. Extienda la primera hoja de masa sobre la bandeja de hornear y extiéndala sobre la mitad del relleno cocido.
3. Cubra con la segunda capa de masa y distribuya el relleno nuevamente.
4. Ponemos la tercera capa de masa encima y la lubricamos con yema.
5. Cortamos el baklava en diamantes como en la receta anterior, y lo colocamos en un horno precalentado a 200 ° C por 10 minutos.
6. Después de eso, el baklava caliente se vierte con miel, derretida con mantequilla.
7. Una vez más, enviamos el baklava al horno por 10 minutos y horneamos hasta que esté dorado.