Cómo hacer una salsa?

Todos los días, cada ama de casa prepara comida para la cena ocena para tu familia A veces, al parecer, se prueban todos los platos y surge la pregunta: "¿Cuál es la sorpresa en casa?". La respuesta es simple: preparar una salsa que ayudará a que la comida sea más festiva e inusual. Cómo hacer una salsa: aprendes de nuestro artículo.

Principios de cocinar salsa casera

La base de la salsa son productos lácteos y de leche agria, caldos, aceites.
La composición de algunas salsas incluye harina. Antes de llevar la harina a la salsa, debe freírla en una sartén. La harina frita le dará a la salsa un sabor más atractivo.
La harina se puede freír de varias maneras. Si el tostado pasa a un estado fuerte, la harina se pondrá marrón y el olor a nueces. Cuando los alevines son débiles, generalmente se agrega aceite, el color de la harina no cambia. Por lo general, la harina se usa en las salsas lácteas y de crema agria.
Para dar a la salsa un cierto sabor, pasta de tomate, champiñones, verduras, bayas, alcohol (vino, cerveza, coñac, licor, etc.), vinagre (fruta o vino) se agregan durante la preparación.
Para agregar sabor a la salsa, se agregan diversos condimentos, pimienta fresca, ajo (seco o fresco), hierbas y hierbas a la composición.
Para asegurarse de que la salsa tenga un sabor y aroma pronunciado, se le agrega una rodaja de limón, acedera, ácido, etc.
Además de las hierbas secas, puedes usar decocciones.
Las salsas se pueden servir tanto en caliente como enfrío Antes de servir, la salsa de mesa se llena con carne o verduras, el acompañamiento generalmente no es salsa. Para algunos platos, la salsa se sirve por separado en la sartén.

Elegimos la salsa para el plato

Carne. A la carne se puede cocinar absolutamente cualquier salsa, excluyendo el componente de pescado y mariscos. La carne se puede servir con salsa de tomate, queso, champiñones, crema, bayas o vino;
Pescado. Para pescar platos, las salsas que incluyen cítricos y crema son las más adecuadas. El componente para la salsa se puede hacer en base a caldo de pescado o pollo;
Mariscos. Idealmente combinado con salsas, en el que hay acidez. Para agregar un sabor agrio a la salsa, agregue limón o lima;
Vegetales Las ensaladas suelen sazonarse con salsas a base de crema agria o mayonesa.

A continuación, le proporcionaremos recetas de varias salsas interesantes que son fáciles de preparar.

Salsa de Pesto

un manojo de albahaca fresca
50 gr. queso duro
4 dientes de ajo
30 gr. piñones
120 ml aceite de oliva

Método de preparación

Hojas de albahaca lavadas cortadas en pedazos grandes.
Rallar el queso en el rallador.
El ajo deja pasar el enamoramiento.
En la licuadora ponga las hojas de albahaca, el queso rallado, el ajo, las nueces, vierta el aceite y pique los ingredientes.
Para probar, agregue sal.
Esta salsa es ideal para platos de espagueti, arroz, pollo o pescado. También puede ser un relleno para sándwiches.

Salsa de queso

200 ml leche
200 ml caldo (vegetal o pollo)
1 cda. cuchara de harina
150 gr. queso (grados sólidos o fundidos)
30 gr. mantequilla

Método de preparación

Derretir la mantequilla en una sartén.
Freír la harina a fuego lento durante un minuto.
Precaliente ligeramente el caldo y la leche.
Vierta en la sartén la primera leche, luego el caldo, revolviendo constantemente.
Mezcle bien el líquido y hierva a fuego medio.
Cocine la base de salsa por 3 minutos antes de espesar los alimentos.
Rejilla de queso y agregar a la sartén.
Cocine por 2 minutos antes de disolver el queso. Si es necesario, agregue leche o caldo tibio a la salsa para que alcance la consistencia deseada.
Tenga en cuenta que cuando se enfría la salsa se volverá más densa.
Sal al gusto
Si lo desea, puede agregar una pizca de nueces molidas a esta salsa.
La salsa es adecuada para pasta, platos de carne y cazuelas.

Salsa de tomate y crema agria

2 cdas. cucharadas de mantequilla
2 cdas. cucharas de harina
2 cdas. cucharas de pasta de tomate
un vaso de caldo (carne o pescado) o agua hervida
un vaso de crema agria
pimentón seco
verdes

Método de preparación

Fríe ligeramente la harina en mantequilla.
Vierta gradualmente en agua o caldo, revolviendo constantemente.
Agregue la crema agria y vuelva a mezclar.
Agregue la pasta de tomate a la salsa y agregue sal al gusto. Salsa mezclar bien.
Cocine a fuego moderado durante 5 minutos.
Agregue al sabor del pimentón y espolvoree con la salsa de verduras finamente picadas.
Esta salsa es adecuada para platos de carne y pescado.

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