¿Por qué es gluten?
En los últimos años, a menudo se puede escuchar sobre el dañogluten. En las estanterías de las tiendas aparecen productos que no contienen gluten, en Internet promueven las dietas sin gluten. Pero, ¿qué es el gluten y por qué es dañino para la salud?
El gluten se llama uno de los tipos de complejoproteína vegetal, que está contenida en los cereales (centeno, trigo, avena de cebada, etc.) El nombre común para el gluten es el gluten. Parece una masa pegajosa insípida de color grisáceo. Es gracias a esta sustancia que la masa se amasa y se levanta, por lo que hay una gran cantidad en todos los productos de confitería y panadería.
El procedimiento para la extracción de gluten de grano no requieregrandes costos de materiales, por lo que el gluten a menudo se agrega artificialmente a muchos productos para darles elasticidad. Se puede encontrar en los dulces, salsa de tomate, cubitos de caldo, salsas, salsas, patatas fritas e incluso las verduras congeladas.
El gluten también se agrega a los cosméticos, especialmente para cremas y barras de labios.
¿Cuál es el daño del gluten?
En la actualidad, se habla mucho sobre el dañogluten. ¿Por qué es gluten? Veamos si esto es así. Después de todo, los cereales no se utilizan como alimento durante el primer siglo, pero se habló mucho del gluten solo en la última década.
Muchos creen que si una persona sin enfermedades crónicas reduce o elimina por completo el consumo de alimentos con gluten, su salud y bienestar mejorarán, el peso se normalizará.
Sin embargo, los científicos independientes dicen que esto no es así. Para una persona sana, el consumo de gluten es bastante natural, así como el consumo de otras proteínas, así como de grasas y carbohidratos.
Si las personas que excluían el gluten tenían una pérdida de peso, la razón no era la ausencia de gluten, sino el hecho de que los carbohidratos y el azúcar se excluyeron junto con él, que son muchos en los productos de harina.
Pero hay evidencia de que las personas que usanproductos especiales sin gluten, ganando aún más peso. Esto se debe al hecho de que los productos sin gluten contienen otras proteínas, carbohidratos, grasas y azúcares, por lo que se mantienen calóricos. Y la gente creía que los productos sin gluten se podían comer tanto como era necesario y dejaban de limitarse a sí mismos en los alimentos.
Intolerancia al gluten
Y, sin embargo, no podemos decir que el gluten es completamente inofensivo para todos. Hay alrededor de 1% de las personas que sufren de una enfermedad genética rara - la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten -.
La inmunidad de una persona con enfermedad celíacareconoce el gluten como una sustancia dañina extranjera y lo ataca. La dificultad es que además del gluten, el sistema inmune también traumatiza todos los tejidos que contienen gluten. Además del estómago, el cerebro, el corazón y las articulaciones pueden sufrir.
Es para las personas con intolerancia al gluten que los productos sin gluten, tan populares en los últimos tiempos, pueden ser una verdadera salvación.
Para obtener más información sobre el gluten, consulte Gluten: What Is This.
