Cómo hacer coñac?
Mira el video
Para cualquier amante de los espíritus,probablemente, será interesante saber no solo cómo se hace el coñac, sino también lo que esencialmente representa. Comencemos con la definición de esta bebida, y luego pasemos a la tecnología de su preparación, para saber con más detalle cómo hacer este coñac.
Entonces, el coñac es un licor fuerte,que se obtiene como resultado de la doble destilación del vino blanco de uva seco de alta calidad. En el futuro, los espíritus de coñac obtenidos se someten al proceso de envejecimiento en barricas de roble. El proceso de producción de coñac se divide en varias etapas, cada una de las cuales está estrictamente regulada:
- Colección de materias primas, que es la uva de variedades especiales. (Entonces respondimos otra pregunta muy común, a saber, ¿de qué está hecho el coñac?)
- Prensado de uva
- Obtener un vino de uva
- Proceso de destilación
- Mantener el espíritu de cognac en barricas de roble
- Mezcla para un ramo único
Recolectando uvas, destilando vino
En el comienzo del otoño, uva maduradaracimos. Se pueden recolectar tanto de forma manual como mecánica. Se prensan en prensas horizontales tradicionales y el jugo asignado se pone en fermentación. Al mismo tiempo, el azúcar no se agrega. Después de aproximadamente tres semanas, se obtiene un vino joven y ligero, cuya fuerza no supera los 8-10 grados. Luego se destila utilizando el método de Charenton. El vino pasa por dos etapas de ebullición y el producto final se convierte en alcohol de coñac. Una descripción más entretenida y detallada está dada por video, al igual que el coñac, que se publica en los sitios web de los productores oficiales de esta bebida maravillosa.
Soportamos el alcohol
El medio de la primavera es el punto de partida paramarcapáginas de espíritus de coñac para el envejecimiento en tara de roble. En volumen, los buques de roble son grandes y pueden alcanzar hasta 450 litros. Ellos tienen requisitos especiales. El barril debe ser poroso, pero fuerte, su madera debe contener la cantidad necesaria de tanino (una sustancia de la que será posteriormente formó coñac ramo especial, maestro de brandy que se llama "rancho"). En ellos, los alcoholes se almacenan de 2 a 50 años en regímenes de temperatura especiales. Las instalaciones en las que se almacenan tales barriles tienen un contenido de humedad natural. Este factor es decisivo para los procesos que ocurrirán en los buques de roble. Es decir, - Brandy alcohol congestionan taninos (extractos secos), perderán parte de su grado alcohólico y adquirir color ámbar característico. Ramo de brandy desarrolla justo bajo la influencia del proceso de extracción mediante la adición de brandy deliciosos sabor mejorar sus cualidades organolépticas.
La pérdida de la fortaleza alcohólica, que se desarrolla debido al contacto con el aire, los maestros del cognac se llaman "la parte de los ángeles". Supuestamente, estas criaturas celestiales se hacen parte del trabajo del sumiller de coñac.
Mezcla alcoholes y obtén coñac
Lo que está en los barriles después de un ciertoun período temporal de envejecimiento, esto no es un coñac en el sentido en que estamos acostumbrados. Haga un verdadero coñac mezclando diferentes alcoholes. Además, dichos alcoholes envejecidos tienen diferentes características. Un maestro especial para crear ramos de coñac seleccionando varios sabores y notas aromáticas es una composición que será muy agradable para el consumidor. Muchos de estos maestros están entrenados en esta nave durante muchos años, y algunas veces durante toda su vida. Solo después de crear dicha composición y encontrar sus proporciones, obtenga un verdadero coñac y viértalo en botellas.
Tenga en cuenta que el método anterior hace un verdadero coñac. Los sustitutos de esta bebida se vuelven mucho más simples, pero no describiremos estos métodos.
