Cómo fumar caballa?

La forma más común de preservarpescado, por secado y salazón - fumar. Como resultado, tenemos un producto listo para comer que tiene un sabor y olor específicos. Consideremos en este artículo cómo fumar caballa en casa.

Fumar caliente

Para esto necesitamos:

• caballa,
• sal,
• pimienta,
• condimentos para pescado.

Preparación

• Elige aproximadamente el mismo pez. La cantidad de peces debería relacionarse con la cantidad de personas que la comerán. Procedamos del hecho de que una persona, para comer, necesita un pez mediano.
• El pescado ahumado se almacena en el refrigerador. Teniendo en cuenta cómo fumar caballa, debe tenerse en cuenta que es un pez grande y gordo, mucho más sabroso que los peces pequeños.
• Tome algunos peces grandes para fumar. Limpia el pescado y quita todo el interior. No puedes cortar tu cabeza. Luego enjuague con agua fría y pre-seque, usando servilletas de papel o toallas, y frote con especias y sal. Si no puede encontrar un pez que se ajuste al tamaño de su ahumador, y resultó ser un poco más, entonces no se enoje. Puede reducirlo en tamaño. Para hacer esto, simplemente corte la cabeza del pez.
• Dobla el pescado en una bandeja y cúbrelo con una película alimenticia. Después de eso, saca la caballa del refrigerador por tres o cuatro horas, pero mejor por un día. En este caso, todo el esclavo se empapa de especias y adquirirá un sabor y aroma inolvidables.
• Vierta chips de aliso en el fondo del ahumadero, delgadocapa. Extiende el pez con un espacio de un centímetro. Los peces deben apilarse Jack, y que no se pega a la parrilla, se debe poner en la capa de rejilla de frambuesa o grosella hojas, y ya arriba en él, pescado lugar. Pero debes asegurarte de que la caballa esté lo suficientemente seca.
• Cubra la casa para fumadores con una tapa herméticamente y asegúrese deque fumar se lleva a cabo a fuego lento durante quince o veinte minutos. La caballa se cocinará lo suficientemente rápido, y podrá sorprender a sus invitados o miembros del hogar con el hecho de que no es un pescado comprado, sino que se fuma en casa.

Fumar en frío

Para fumar necesitará:

• caballa - 1 kilogramo;
• sal - 7 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 2 cdas. cucharas;
• cáscaras de cebolla;
• humo líquido - 5 cucharadas. cucharas;
• soldadura de té - 1 cucharada. cuchara;
• agua - 2 litros.

Método de preparación

Inicialmente, vierta agua en la sartén, agregue allíazúcar, sal, cascaras de cebolla, humo y hervir durante 15 minutos. Luego agrega las hojas de té y deja que se congele. Después de que todo se haya enfriado, cuele y rellene con el líquido recibido un pez. Coloque debajo de la prensa y déjela permanecer 4 días en un lugar frío. Retire el pescado de la salmuera, déjelo escurrir. Puedes cortar en pedazos y servir a la mesa.

Ahora sabes cómo fumar caballa con humo líquido. Puedes comer caballa con verduras, patatas o como refrigerio para tomar cerveza. Ten un buen apetito por ti.