Cómo fumar carne?
Hay dos formas de fumar carne. El primer método es muy largo y lento, lleva varios días con supervisión constante del proceso. Este método se usa si necesita fumar carne de variedades grasas. Y veremos el segundo método de cómo fumar carne. Se puede usar en casa usando humo caliente. Este proceso tomará mucho menos tiempo y es bastante fácil de usar.
Cómo fumar carne en casa
Antes de fumar la carne, asegúrese de elegir el producto adecuado para fumar. La carne más adecuada para fumar es la pechuga, la escápula, los jamones posteriores y el cuello.
Divida la carne en pedazos del mismo tamaño,Póngalos en salmuera durante tres o cuatro horas y luego séquelos. Por supuesto, la opción ideal es comprar un ahumadero especial, pero si no lo tienes y no hay posibilidad de comprarlo, no te desesperes, ¡puedes hacer un ahumadero en tu casa con seguridad!
Todo lo que necesitas para esto es aceroun cubo, una tapa que se ajustará cómodamente contra el cucharón y dos rejillas a juego. Las rejillas de una cocina de gas o un refrigerador con la ayuda de tijeras de metal se pueden convertir fácilmente en círculos del tamaño que necesita. Coloque la rejilla inferior a 10-13 cm por debajo del borde de la cubeta de acero, y la rejilla superior a 5-7 cm por encima de la parte inferior. Entonces, el ahumadero se puede usar tanto en el campo como en la naturaleza.
Además del ahumadero en sí, necesitarás fichasmadera caducifolia o aserrín. Aserrín (virutas), coloque en el fondo de la cubeta, luego instale correctamente las rejillas con las piezas de carne ya dispuestas en ellos. Diluir el fuego e instalar en él un cubo de carne, tapa herméticamente cerrada. ¡Tenga cuidado, el aserrín (virutas) no debería incendiarse! Por lo tanto, es mejor humedecerlos, y el fuego no es muy fuerte.
No hay un tiempo definido para fumar, todo dependede un tipo de carne y los tamaños de las rodajas cortadas. En promedio, esto no toma más de cuatro horas. De vez en cuando abra la tapa y pruebe la rigidez de la carne, y cuando se acerque al resultado final de fumar, pruebe la carne. Cuando la carne esté lista, retire cuidadosamente la cubeta del fuego, abra la tapa, se encontrará con deliciosas y jugosas rebanadas de carne ahumada. El trabajo está hecho, ahora queda poner la carne en los platos y llamar a las personas que están cerca de la mesa. Buen provecho!
Esa es la manera de fumar la carne. Nada complicado, solo un poco de ingenio y paciencia, y sus seres queridos estarán encantados con el resultado. Esperamos haber respondido la pregunta sobre cómo fumar carne adecuadamente.
