Cómo saciar refrescos?
Adecuadamente preparado, es decir, refresco pagadoserá un ingrediente excelente si quieres cocinar un manjar exuberante, aireado y sabroso al horno. Sí, es una gaseosa (como una variación, polvo de hornear) que le da a la masa una textura de cocción, porosa, ligera y suelta durante la cocción; permite que la prueba se eleve y mantenga una forma esponjosa. Por lo tanto, es importante saber cómo extinguir el refresco, cómo apagarlo, qué proporciones observar y cuándo agregar a la masa. Acerca de esto y hablar.
Gasime soda a la derecha
La soda se descompone mediante la adición de algún agente oxidante. En el proceso de esta descomposición, se forman agua, dióxido de carbono y sal.
Que para extinguir el refresco
Por lo general, el refresco se calma con vinagre (9%). El vinagre habitual es reemplazado por vino o manzana, puede ser reemplazado por jugo de limón ordinario.
Cómo saciar el vinagre de soda
El procedimiento es simple. Es mejor hacer esto durante la prueba. Ponga la cucharada (puede en la sala de té, pero en el comedor puede ver mejor) la cantidad necesaria de refresco (lo que se indica en la receta, por lo general una cucharadita sin un tobogán). Y gotee el vinagre en la soda. Si tiene miedo de exagerar, vierta un poco de vinagre en un vaso o una cucharada. La soda comenzará a formar espuma (se libera el mismo dióxido de carbono). Tan pronto como toda la espuma de soda, inmediatamente ponerlo en la masa y mezclar.
¿Por qué se extingue la soda?
Parecería, por qué todas estas manipulaciones,arrojó refrescos en la masa, y a la derecha. Es el proceso de liberación de dióxido de carbono lo que es crucial para lograr la porosidad y el esplendor de la cocción. Por supuesto, si la prueba ya tiene un oxidante (kéfir, jugo de limón, requesón o crema agria), la soda se puede mezclar con harina y agregarse a la masa. Soda reaccionará químicamente con los componentes ácidos en la prueba.
Muchos expertos culinarios creen que para apagar la soda en una cuchara- ocupación sin sentido, porque todo el dióxido de carbono se evaporará, y en la prueba solo habrá "ceniza", lo que no le da a la cocción el esplendor necesario. Por lo tanto, se recomienda utilizar el método de extinción de refrescos, donde se mezcla con harina y se envía a los ingredientes líquidos, entre los que se encuentra el mismo oxidante (kéfir, crema agria, etc.). En este caso, la masa será magnífica y aireada.
Si todavía decides seguir la forma clásica de extinguir el refresco (en una cucharada), entonces amasa la masa bastante rápido, el dióxido de carbono no se debe evaporar antes de encender la estufa.
Soda alternativa
Hoy, la soda puede ser reemplazada por polvo de hornear(polvo de hornear). La simplicidad de su aplicación es que no hay nada que extinguir y diluir. En la composición de polvo de hornear (polvo de hornear): gaseosa, ácido cítrico y harina (o almidón o azúcar en polvo). La relación está específicamente diseñada para que la soda reaccione. El resultado es el mismo
