Cómo cocinar carne de cerdo?
Antes de comenzar a cocinar al hornocarne de cerdo, debe decidir lo que quiere, como resultado, el plato - un bocadillo caliente o frío, más delgado, o viceversa, más gordo. ¿Tal vez su familia querrá comer cerdo asado con verduras en una cena festiva? En cualquier caso, debe saber cómo hornear carne de cerdo, para que satisfaga a sus invitados y a sus hogares en términos de calidad.
Es muy importante que, para cocinar al hornocerdo, has elegido la carne correcta. Como regla general, el cerdo se hornea como una pieza completa: cuanto más grande sea, más tiempo le tomará cocinarlo. Pero al mismo tiempo, al horno una pieza grande, la carne de cerdo será la más jugosa y deliciosa. Anteriormente, la masa de cerdo se usaba para hornear carne de cerdo. Hoy en día, prácticamente no manchan la carne, porque puedes usar papel de aluminio para tales propósitos. Además, el momento decisivo en la tecnología del cerdo es el adobo y el momento de marinar la carne.
Cómo hornear carne de cerdo en el horno
Para la preparación de carne de cerdo en papel de aluminio, es necesarioprepare la carne, si es con una piedra, entonces la cortamos. Por cierto, para este método de asar carne no solo es adecuado el jamón, sino también el cuello u omóplato. Después de preparar la carne, prepare el adobo: tome una hoja de laurel, un grano de pimienta negro y hierbas aromáticas, por ejemplo, orégano y tomillo. Si no te gustan estas hierbas, usa otras. Todos los ingredientes se colocan en platos esmaltados y se rellenan con vino blanco. Los vinos deben ser tanto que cubran un pedazo de carne, de lo contrario, en el proceso de adobo, el cerdo se secará. Marinamos el cerdo durante varias horas, pero no en un lugar frío, sino a temperatura ambiente.
Sacamos un pedazo de adobo, lo secamosToalla de papel, frotada con sal y una mezcla de pimienta negra, pimentón y pimiento rojo, jengibre. En el lado que será la parte superior cuando se hornea, hacemos varias incisiones en forma de cruz. Esto ayudará a la pieza grande a hornear más rápido. Antes de hornear carne de cerdo en el horno, es necesario envolverla en papel de aluminio.
Corta dos pedazos grandes de papel de aluminio. Colocamos su cruz en una cruz, en la lámina superior colocamos en el centro una capa de ajo y las zanahorias cortan en círculos. Estas capas deben caber en el tamaño de la parte inferior de un pedazo de carne de cerdo. Ahora debe envolver la carne de cerdo con papel de aluminio, así que primero envuélvala en la primera capa de la lámina y luego en la segunda. Desde la lámina, presionándola gradualmente sobre la carne, es necesario expulsar todo el aire. Los bordes se tuercen lo más cuidadosamente posible para no dañar la lámina. Esto es muy importante, porque un pequeño orificio en la lámina hará que la carne tenga un sabor completamente diferente de lo que debería ser.
Antes de hornear carne de cerdo en papel de aluminio, es necesariocalentar el horno La temperatura debe ser de 220 grados. Enviamos la pieza de carne envuelta en el horno durante aproximadamente una hora. La apariencia del olor a carne de cerdo horneada indica que es necesario verificar que la carne esté lista. Por cierto, las amas de casa experimentadas comienzan a controlar la carne después de que los bordes de la lámina se vuelven negros. Además, la carne bien envuelta aumentará en tamaño en la etapa inicial de la cocción, y la lámina en cualquier caso se inflará.
Consejos y trucos
Tomando la carne, abra suavemente su parte superiorparte y perfora una horquilla especial, con dos dientes. Si el jugo que aparece como resultado de perforar el cerdo, tiene una consistencia transparente, sin inclusiones sangrientas, entonces. Tu carne está lista. Además, incluso al perforar con un tenedor, puede comprender que el cerdo está listo: la horquilla entra fácilmente en la pieza sin aplicar ningún esfuerzo especial.
Para saber cuánto hornear el cerdo, es necesariotener en cuenta el peso de la pieza. Después de todo, se horneará demasiada carne durante mucho tiempo, por lo tanto, tiene sentido dividirla en dos partes. Así que puede acortar el tiempo de cocción, pero al mismo tiempo, y el sabor de la carne puede ser un poco menos apetitoso.
En la receta anterior, para adobose usó vino blanco, pero puede reemplazarse con jugo de limón o vinagre. El último ingrediente no es recomendable, porque la carne tendrá un sabor demasiado ácido. Si aún prefiere usar vinagre, solo debe espolvorear ligeramente la carne, pero no la vierta en los platos para que la carne de cerdo quede cubierta. Cuando use vinagre, para evitar secar el cerdo, aliméntelo con aceite vegetal, preferiblemente de oliva.
Si no sabes con qué hornear el cerdo, entonces enComo guarnición, que cabe en papel de aluminio, puede elegir papas, zanahorias y otras verduras. Naturalmente, este cerdo no se servirá como un bocadillo frío, sino como uno caliente.
