¿Qué es el café?
El café es una de las bebidas favoritas en todo el mundo, yse cultiva en diferentes continentes del mundo. A muchas personas les gusta el café, pero ¿todos saben qué es el café? La palabra café vino del árabe "gahwa" - una "bebida excitante", y de la región de Etiopía - Kafa, donde por primera vez sintió las propiedades tónicas del cafeto. El café tropical de hoja perenne crece en regiones con un clima tropical cálido.
El fruto del cafeto - la baya oblongaforma, 1-2 cm de tamaño. Cuando está maduro, el color de la fruta es rojo o violeta-azul. Debajo de la delgada piel de la fruta hay una pulpa plateada con 2 frijoles, que en Rusia se llama granos de café. Hay más de 55 tipos de árboles de café, pero los más conocidos son de dos tipos:
- Café árabe (arabika),
- Café congoleño (robusta).
Más de 30 países en América Central, América del Sur, África y Asia cultivan árboles de café, cuyos frutos se procesan y luego se exportan.
Etapas de la producción de café
La calidad del café afecta cada etapa de cultivo,recogida, limpieza y secado, así como producción: tostado, molido y almacenamiento. Después de madurar, los frutos que caen serán posteriormente procesados en costosas variedades de café. Para procesar variedades baratas de café, madure la fruta madura y no madura. Luego los frutos se secan durante tres semanas, se limpian con máquinas especiales para pelar, en algunos países africanos la fruta se limpia manualmente. La limpieza de la fruta del café también se puede llevar a cabo mediante un método húmedo. Las frutas secas de café se empacan en bolsas de yute que duran un año, algunas de hasta 8-10 años. El asado se lleva a cabo en varios grados:
- tostado ligero "escandinavo" - color marrón claro, con un delicado sabor y aroma, por lo general se bebe por la mañana, preferiblemente con leche,
- tostado "vienés" medio - marrón chocolate, con un aroma lujoso, ligeramente dulce; popular entre austriacos, holandeses, alemanes, ucranianos, rusos,
- tostado fuerte "francés" - color marrón oscuro, con pronunciado sabor amargo
- Tostado "italiano": de marrón oscuro a negro y marrón, con un sabor amargo y expresivo,
- Asado especial para espresso - con color negro de granos
Por cierto, los granos de café tostados se pueden hacer en casa. El café molido puede ser: espresso grueso, medio, delgado y fino, en polvo.
Tipos de café
Luego, los tipos de café más comunes y cómo se cocinan:
- Café liofilizado. ¿Qué es y cómo difiere del resto? Este café está hecho en forma de pirámides de color marrón claro, casi instantáneamente se disuelve en agua caliente, formando una espuma en la superficie. El café sublimado se produce utilizando la tecnología de "congelación en seco".
- Café espresso ¿Qué es? Espresso es un tipo especial de café, preparado en una máquina de café, con un chorro de agua caliente que pasa a través del café molido.
- Café con leche. ¿Qué es? El Latte italiano es leche. Para prepararlo necesitas una cafetera con un dispositivo para batir espuma. En un vaso transparente, en la parte inferior vierta la leche batida, luego una corriente delgada de espresso y luego cubra con espuma lechosa. La leche se puede batir y en un termo, agitando rápidamente de 10 a 15 segundos. Puede agregar jarabes, canela, helado, chocolate en el café con leche.
- Café capuchino ¿Qué es lo que se requiere para prepararlo? Para el capuchino, necesita una cantidad igual de espresso y leche batida, con un contenido de grasa de al menos 3.5%. Cappuccino servido en tazas opacas con paredes gruesas.
- Café Glace. Requiere café y helado. El café se lleva a ebullición, pero no se hierve, se enfría y se filtra. Luego vierta media taza de café y el helado superior. El vaso se sirve con una pajita.
- café lungo. ¿Cuál es el café Lungo? Lungo se cocina en un molinillo de café, pero es más débil que el espresso.
