¿Cómo no tener mayonesa?
Algunas personas no piensan que su cena o cena sinmayonesa. Su afición por esta salsa a veces alcanza el punto de lo absurdo: no solo pueden rellenar con mayonesa, sino que a veces incluso logran llenarlos con borsch o okroshka, lo que contradice todas las reglas de la ciencia culinaria. Conservantes, emulsionantes, espesantes, colorantes, estabilizadores: esto dista mucho de ser una lista completa de aquellas sustancias que los productores modernos en grandes cantidades agregan a la mayonesa. Por lo tanto, si se preocupa por su salud y observa su peso, es mejor dejar de usar la mayonesa.
La receta para cocinar mayonesa casera
Si eres tan aficionado a la mayonesa que tienessimplemente no tiene la fuerza para abandonarlo por completo, trate de cocinarlo usted mismo. La mayonesa casera también es muy calórica, pero se prepara con productos naturales frescos, por lo que esta mayonesa es menos perjudicial para la salud que la tienda.
- Con delicadeza rompa dos huevos frescos de pollo y separe cuidadosamente las yemas.
- Póngalos en un bol, agregue allí media cucharadita de azúcar, sal y mostaza preparada y mezcle esta mezcla con una batidora. Haga esto a baja velocidad, usando un tapón en forma de corola.
- Cuando la mezcla se vuelve homogénea, debe sercomience lentamente, literalmente gota a gota, vierta el aceite vegetal, sin detener el proceso de batido. Solo dos yemas, necesitas 130 ml de aceite vegetal refinado. Para mejorar el sabor, parte de él puede ser reemplazado por aceite de oliva virgen extra.
- Cuando la emulsión de aceite de huevo se espese, debe agregar un par de cucharaditas de jugo de limón en ella y una vez más revuelva la salsa.
- Ahora la mayonesa casera está completamente lista. Solo se debe poner en un frasco e inmediatamente ponerlo en el refrigerador. Tal mayonesa, a diferencia de su hermano de tienda, es un producto perecedero, y solo se puede almacenar durante unos días en un refrigerador.
Cómo no comer mayonesa y cómo reemplazarla
- La mayonesa se puede reemplazar con éxito con crema agria ysalsas, cocinadas en su base. Si el sabor de la crema agria pura le parece demasiado fresco, agregue un poco de mostaza, ligeramente sal y mezcle bien. Tal crema agria en lugar de mayonesa puede llenar casi cualquier ensalada, su sabor de esto solo beneficiará.
- Otro excelente sustituto de la mayonesa de tienda es el yogur natural, mezclado con cuajada suave en una proporción de 3 a 1 y aderezado con hierbas picadas y ajo picado.
- Basado en crema agria, puedes preparar otrosalsa picante en el espíritu de la cocina caucásica. Para hacerlo, debes moler una cuarta cucharadita de Adzhika terminado y una pizca de aderezo hop-suneli con tres cucharadas de crema agria. Luego, esta masa se debe mezclar con dos vasos de crema agria, agregar un manojo de cilantro picado y agregar sal a su gusto.
La receta para la salsa "Tsatsiki"
Para la carne o el pescado frito es posible preparar una salsa griega tradicional "Tsatsiki", que reemplazará a la mayonesa tradicional.
- Para hacer esta salsa necesitas un vaso de yogur espeso o crema agria baja en grasa, un par de pepinos medianos, dos dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, verduras, pimienta y sal.
- Los pepinos deben pelarse, luego rallarlos con un rallador fino y exprimir el jugo de ellos.
- A continuación, el puré de pepino se debe mezclar con mantequilla y yogur, exprimir el mismo ajo, agregar verduras picadas, pimienta y sal.
