¿Con qué cocinar el filete de pollo?

Se sabe que el filete es la parte más útil del pollocanales. Pero el filete de pollo frito en sí mismo es bastante seco y fresco, así que sírvalo mejor con salsa. Teniendo en cuenta que el filete tiene un pronunciado en voz baja, podemos decir delicado sabor, salsas a que deben ser suaves y no aguda, no interrumpir el delicado sabor de la carne de pollo blanco.

Con qué cocinar el filete de pollo

Filete de pollo con salsa de bayas

Para preparar dos porciones de esta cocina francesa, se necesitarán los siguientes productos:

• dos trozos grandes de filete de pollo;
• pimienta negra molida, una mezcla preparada de hierbas italianas o provenzales, sal;
• un poco de aceite vegetal.

Para salsa:

• grosella roja - una y media tazas;
• Madeira - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharadita;
• clavos - 2 yemas;
• cáscara de naranja con ¼ de naranja fresco.

Preparación

Primero haz una salsa de grosella:

1. Bayas de grosella roja ir, eliminarlas ramas restantes u hojas sobre ellos. Enjuague las bayas y extiéndalas en una capa delgada sobre una toalla de papel. Cuando las bayas se sequen, colóquelas en una pequeña sartén de paredes gruesas hecha de acero inoxidable o vidrio refractario.
2. En el rallador más pequeño, pele la ralladura con una naranja bien lavada y agréguela a las bayas. Si lo desea, puede exprimir un par de cucharadas de jugo de esta naranja y agregarlo a la salsa también.
3. Coloque el colador en la estufa y encienda la placa calefactora. Caliente las bayas al fuego más bajo hasta que comiencen a zumos. Para hacerlo rápidamente, aprieta suavemente las bayas con una cuchara de madera.
4. En la salsa ponga los dientes y cocínelos durante diez minutos.
5. Al final de la cocción, agregue azúcar a la salsa y espere a que se disuelva. Prueba la salsa Si parece demasiado ácido, agregue un poco más de azúcar.
6. Retire la cacerola de la placa, vierta la salsa en un tamiz de acero inoxidable, colocada sobre el recipiente.
7. Con una cuchara de madera, límpiala a través de un colador. Deja el resto de la pulpa.
8. Vierta el vino en la salsa. Mezcle la salsa, viértala en un frasco de vidrio y colóquela en el refrigerador por varias horas. La salsa debe estar bien fría y ligeramente espesa.

Ahora puedes comenzar a cocinar los filetes:

1. Enciende el horno. Establezca el control de temperatura en 200⁰C.
2. Lave el filete, séquelo, ralladlo con pimienta y hierbas, sal a la medida. Aceite el filete con aceite vegetal.
3. Coloque ambos trozos de filete al lado de una hoja de papel de aluminio, engrasado, envuelva la lámina con un sobre. Para mayor confiabilidad, use dos capas de papel de aluminio.
4. Coloque el filete en una bandeja para hornear, póngalo en el horno y hornee el filete durante 30-40 minutos.
5. Pon los filetes de la lámina en un plato,Cortar a través de las fibras con rodajas finas, decorarlos con hojas de menta fresca. Salsa de grosella verter al lado del plato o servirlo en un barco de salsa separado.

Para que el filete resulte tierno y delicioso, no solo puedes regar la salsa en forma preparada, sino también marinarla antes de cocinarla.

Cómo cocinar filete de pollo marinado en kéfir

El secreto principal de la ternura y la jugosidad de las piezas de filete,cocinado de acuerdo con esta receta, es un adobo de kéfir, en el que se guardan antes de freír. Para preparar este filete, necesita los siguientes componentes:

• dos filetes de pollo grandes;
• migas de pan blanco: no menos de media taza;
• sal - ¼ de cucharadita;
• semillas de sésamo (no fritas) - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - 1 vaso.

Además, el adobo necesitará:

• kefir - ¾ taza;
• ajo - 2 dientes de tamaño mediano;
• eneldo fresco - ½ haz;
• sal - ½ cucharadita;
• Pimienta negra molida - algunas pizcas

Preparación

1. Primero, prepara el adobo.Lave y corte el eneldo, pele el ajo y páselo por la prensa. En un recipiente de esmalte, vierta kéfir, eche eneldo y ajo en él, vierta sal y pimienta en el adobo y mezcle bien.
2. Prepare el filete de pollo. Lávelo, séquelo y córtelo en pequeños bloques del tamaño de una caja de fósforos.
3. Agregue el filete al adobo, mezcle suavemente, cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador por una hora.
4. Mezcle en un plato grande de galletas de sésamo y una cuarta cucharadita de sal.
5. En una sartén grande, caliente el aceite.
6. Trozos de filete marinado ruedan en pan rallado de sésamo y los ponen en una capa en una sartén.
7. Freírlos por todos lados hasta que se forme una hermosa corteza dorada.

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