Cómo cocinar la pasta?

Macarrones como uno de los principales conceptosLa cocina italiana es conocida por todos, ante todo, con su amplia gama de variedades, así como platos preparados con pasta. Macaroni no es solo uno de los platos de acompañamiento más famosos en el campo de la cocina, sino también un producto a partir del cual se pueden preparar todo tipo de sopas, aperitivos fríos (ensaladas), postres y no solo.

La pasta es una fibra de masa quese prepara con harina de trigo y agua. Otro nombre para la pasta es la pasta (pasta italiana), más común en los restaurantes y la cocina europea.

Hoy, las tiendas ofrecen una amplia gama de diferentes variedades y tipos de pasta para todos los gustos y por un precio diferente.

Variedades de pasta

Decenas de variedades de pasta están disponibles dependiendo de la forma, el grosor, los métodos y la velocidad de preparación. Sin embargo, todas las pastas originalmente italianas se dividen en tres tipos:

• pasta corta;
• pasta larga;
• pasta rellena

La composición de la masa de pasta se divide en:

• productos solo de trigo duro;
• productos con la adición de huevos.

Las variedades sólidas de pasta son más útiles, pero más caras. En dicha pasta prácticamente no hay grasa, y a diferencia de los macarrones de las variedades de trigo blando, se caracterizan por un alto contenido de proteína vegetal. Los carbohidratos en la pasta de trigo duro se dividen más lentamente y no permanecen en las "zonas problemáticas" de nuestro cuerpo.

El indicador de la más alta calidad de macarroneslos productos de trigo duro están etiquetados como "Grupo A. Alto grado" en el paquete del producto. De acuerdo con GOST en un paquete de pasta de trigo blando las variedades deben ser explicadas detalladamente: "Grupo B", "Harina de 1 ° o 2 ° grado".

Cómo cocinar pasta

Muchas personas están interesadas en la cuestión de cómo preparar adecuadamente la pasta para lograr el verdadero sabor. Un algoritmo detallado se dará a continuación:

1. La sartén se llena con agua a razón de 1 litro de aguaen 100 gr de productos de macarrones. Si vierte un poco menos de agua, la pasta puede soldarse con pegamento. Una porción de pasta, por regla general, 100 gr de pasta seca.
2. Fregadero de pasta a ebullición, de antemanoagua salada. El fuego en la estufa debe encenderse a la potencia más alta, de modo que el agua hierva, y cubra la olla con una tapa para acelerar el proceso de ebullición. Cuando el agua hierva, reduzca el calor y sumerja el agua en la pasta.
3. Cuando los macarrones se sumergen en una cacerola, inmediatamente comienza a removerlos lentamente, de modo que no se peguen durante la cocción y se peguen al fondo de la sartén.
4. El tiempo de cocción promedio es de 10 a 12 minutos, verificamos la preparación "para los dientes". La primera muestra de preparación se realiza un minuto antes del tiempo máximo de cocción de la pasta indicada en el paquete del producto.
5. No recomiendo drenar toda el agua por completopasta recién hecha, de lo contrario se secarán. Es mejor fusionar primero 2-3 cucharadas de agua, en la que están cocidas. Luego echa la pasta en un colador, ponla en una olla y vierte el caldo izquierdo.
6. Se recomienda calentar el colador antes de usarlo, para que no elimine el calor de la pasta recién cocinada.
7. La pasta se sirve caliente sobre la mesa, si es necesario, los platos con pasta precalentada antes de servir.
8. El agua, que cocina la pasta no se sala durante la cocción, el agua se vierte por adelantado, incluso antes de hervir.

En la preparación de la pasta, hay pequeños secretos. Se recomienda adherirse a la regla de la famosa fórmula italiana 10-100-1000 - 10 gramos de sal, 100 g de pasta, 1000 ml de agua.

Platos de pasta, recetas de platos

Los productos de macarrones son un ingrediente universal. Existe una gran variedad de las denominadas "pastas": boloñesa, carbonara, fetuchini, tortellini, rigatoni, pasta con mariscos, etc. Por ejemplo, la pasta boloñesa se sirve con salsa de carne. Aprenderá sobre la receta de tal pasta de nuestro artículo. Qué cocinar de la pasta.

Hay todo tipo de cazuelas de pasta. Dependiendo de la receta, se pueden cocinar con pasta cruda y hervida. Como ingredientes, puede usar verduras, pescado, carne, champiñones. Acerca de fácil de preparar y delicioso

cazuela de pasta que puedes leer en nuestro artículo. Cómo cocinar una cazuela de pasta.

Pasta con carne picada o pasta "pasta"sin exageración, un plato brillante: es muy simple en la cocina y muy sabroso al mismo tiempo. Sobre los secretos de cocinar platos de pasta con carne picada y carne leer en nuestros artículos Cómo cocinar pasta con carne picada y Cómo cocinar pasta de forma Flota.

Para recetas clásicas simples usandoLa pasta también puede incluir platos con salchichas, guisos, pasta de tomate. Cómo cocinar pasta con guiso y pasta de tomate aprenderá del artículo Cómo cocinar pasta sabrosa.

Pero la pasta no es solo una guarnición, también es posible preparar aperitivos fríos de pasta, por ejemplo, ensaladas.

Ensalada griega con pasta

Ingredientes:

• 300 gr. macarrones (arcos),
• 250 gr. tomates cherry,
• 100 gr. aceitunas,
• 200-250 gr. queso feta,
• pimienta negra molida,
• aceite de oliva

Procedimiento:

• Hervir la pasta, dejar en un colador, para hacer que el vaso sea todo el líquido.
• Cortamos tomates cherry en mitades, agregamos queso feta, aceitunas, espolvoreamos con pimienta y rociamos con aceite de oliva. A continuación, agregue los macarrones y mezcle bien.

También de la pasta, puede preparar ensalada de Nápoles, ensalada de pavo con rocfort, ensalada de pasta con atún, y así sucesivamente.

Los macarrones también se usan en la preparación de varias sopas, por ejemplo, sopa de pollo con fideos caseros, sopa de frijoles con pasta, boracach-shurpa, caldo de carne con fideos.

Sopa vegetariana con fideos en 10 minutos

Ingredientes:

• crema agria,
• patatas (50 g),
• fideos (100 g por porción),
• sal,
• decocción vegetal,
• raíz de perejil,
• cebolla,
• zanahorias,
• mantequilla,
• perejil

Procedimiento:

1. Picar finamente las zanahorias, la raíz de perejil, las cebollas. Agregue los ingredientes, así como las papas en un caldo de verduras, sal y cocine hasta que estén listos.
2. Los fideos hervir, verter en un colador, poner en sopa y llevar a ebullición. Cuando sirva sobre la mesa, sazone la sopa con crema agria.

Buen provecho!