Cómo cocinar un esterlet?

Hoy cocinaremos el pez real - sterlet. Hablaremos sobre cómo cocinar Sterlet con beneficios para la salud. Este pez es bastante útil, contiene oligoelementos importantes: zinc, cromo; ácidos grasos poliinsaturados, que son simplemente necesarios para el cuerpo humano. El deseo de preservar el beneficio total de este pez nos llevó a elegir estas recetas para la preparación de sterlet. Además, las recetas son adecuadas para principiantes, ya que es muy fácil preparar un esterlet en el horno, ya que no tienes que pararte junto a la estufa y tener miedo de que algo arda.

Sterlet cocido en papel de aluminio

Es necesario:

1. sterlet alrededor de un kilogramo,
2. cebollas,
3. limón,
4. sal, pimienta,
5. aceite de oliva,
6. perejil, eneldo,
7. especias a voluntad (romero, albahaca, tomillo, tomillo, salvia, etc.).

Cocinando

• Primero debes limpiar el pescado y destriparlo. Como las escamas de sterlet son bastante rígidas, hay una forma conveniente de limpiarlo. Ponemos el pescado en la sartén y vertimos el agua hirviendo varias veces. Como regla general, después de esto, las escalas se irán bien.
• Cortamos cebollas y limón por semirremolques.
• Sal de pescado, pimienta y frote el resto de las especias. Luego cubre con aceite de oliva.
• En la bandeja para hornear, colocamos el papel con un caldo paratodos los peces podrían envolverse alrededor de los bordes. En la lámina, coloque un camino de limones, sobre cebollas y verdes (ramitas de perejil, eneldo). El camino debe ser tan largo y ancho como un pez.
• El abdomen de Sterlet también se puede rellenar con cebolla y limón, colocar el pescado en el camino sobre papel de aluminio, y también poner rodajas de limón y cebolla en la parte superior). Envuelva bien el estilete en papel de aluminio.
• Hornee en un horno precalentado (200 grados, 40 minutos).
• Sacamos el pescado y lo desenrollamos muy suavemente (el vapor saldrá de la lámina). Se recomienda eliminar el limón.

Aquí hay un sterlet horneado útil, una excelente opción, por ejemplo, para la cena. ¿Y cómo cocinar un sterlet para el almuerzo, a fin de preservar todas sus propiedades útiles? Leemos más.

Oreja de sterlet

Es necesario:

1. Tres litros de agua,
2. sterlet alrededor de 1 kilogramo,
3. varios peces pequeños como cucarachas, ruff (alrededor de 5 piezas),
4. dos cebollas,
5. patatas - cuatro o cinco piezas,
6. un vaso de vino blanco seco (opcional),
7. hoja de laurel,
8. sal, pimienta, perejil, eneldo y otros condimentos (opcional).

Cocemos la oreja del esterlete:

• Limpiamos el pescado, cortamos la cabeza, aletas, cola. ¡No tires la cabeza ni la cola! Puede dejarse película blanca y grasa. La leche y los huevos se ponen en un recipiente aparte. Cortamos el esterlete en pedazos de seis centímetros.
• Preparamos caldo Un pez pequeño se lava con agua corriente, no es necesario desinfectarlo. Ponga el pescado en una bolsa de dos capas de gasa (extremos de gasa, haga un nudo) y sumérjala en una sartén con agua fría. A fuego medio-alto, llevar a ebullición. Periódicamente retire la espuma. Pon la cola y la cabeza del esterlet en el agua. A continuación, sal el caldo, pon granos de pimienta, hojas de laurel. Cocine el caldo en un fuego promedio (más cercano a un pequeño) para que no haya un punto de ebullición rápido.
• Prepara las verduras para nuestra sopa, hasta que el caldopreparado Pele las papas y córtelas en cubos (o como quiera), corte las cebollas a voluntad (medias o pequeñas). El verde debe estar atado en un moño.
• Cuando el caldo esté listo, se deben quitar la cabeza y la cola del estilete, retirar la bolsa con el pescado y el caldo se debe filtrar a través de una gasa.
• El caldo puro volvió a prenderse fuegoagregamos cebollas, papas y un montón de verduras. De nuevo, llevar a ebullición, cocinar durante 7-8 minutos y agregar los ingredientes restantes: trozos de leche, caviar. Aquí, a voluntad, puedes servir el vino. No se preocupe, el alcohol se evaporará en el proceso de cocción y será necesario cocinarlo durante un minuto más. 7. El vino le permitirá no hervir un pescado tierno.
• Apague el fuego y déjelo fermentar durante 15 minutos. Se saca un montón de vegetación y se sirve la oreja a la mesa.