Cómo cocinar merengues?

Al merengue de torta le gustan los niños y los adultos, pero nomuchas amas de casa deciden sobre cómo hornear en casa. El hecho es que, a pesar de los ingredientes simples, un buen horno con modo de convección, huevos frescos y mucha paciencia serán necesarios para hornear un merengue realmente delicioso y crujiente. Pero, con una clara adhesión a la receta, el merengue casero es mucho más delicioso que la tienda.

Cómo hacer merengue casero

Esta receta es muy simple, ya que solo requiere huevos y azúcar. Si lo desea, las mitades de los pasteles se pueden pegar con leche condensada hervida o cualquier otra crema.

Ingredientes:

• 5 claras de huevo separadas;
• 1 vaso de azúcar

Preparación:

1. Los huevos se toman bien refrigerados, porque entonces son más fáciles de batir. Cuidadosamente separamos las proteínas de las yemas. En un plato de porcelana o esmalte seco, bata los blancos con un mezclador.
2. El azúcar se agrega en pequeñas porciones y se bate con una batidora durante 10-15 minutos.
3. El horno se calienta a 100 grados, la bandeja está forrada con papel para hornear.
4. Beez se extendió sobre la hoja con una cuchara o una jeringa de confitería e inmediatamente se colocó en el horno.
5. Mantenemos los pasteles en el horno 1-1.5 horas a una temperatura de 100 grados, por lo que están bien secos.

Bézé con crema Charlotte

Hay muchas recetas para hacer merengue con crema, la más interesante es la opción con crema de aceite de Charlotte.

Ingredientes:

• 4 claras de huevo;
• 280 gramos de azúcar;
• ácido cítrico (aproximadamente en la punta del cuchillo).

Para crema:

• un paquete de mantequilla (100 gramos);
• 90 gramos de azúcar;
• 1 yema;
• 65 gramos de leche;
• media bolsita de azúcar de vainilla;
• 1 cda. coñac

Preparación:

1. Mezcle los blancos a fondo.
2. Poco a poco agregue azúcar y ácido cítrico, bata con una batidora hasta que se forme una masa de aire espeso.
3. La bandeja se debe pegar con papel para hornear y usar una manga de confitería para exprimir un merengue (el tamaño de medio malvavisco).
4. Hornea durante una hora y media a una temperatura de 90-110 grados.
5. Para la crema, muela la yema con azúcar.
6. Hervir la leche y verterla en caliente, revolviendo constantemente.
7. Haga hervir la leche con yema y azúcar, continúe revolviendo. No hiervas!
8. Por separado bate la mantequilla y el azúcar de vainilla.
9. En el aceite batido vierta la mezcla de leche y huevo y bata con una batidora hasta que se forme una crema exuberante. Al final, vierta una cucharada de coñac o vino de postre.
10. Empareja las mitades de merengue con crema y deja que se congele.

Más recetas para este delicioso pastel se pueden encontrar en nuestro artículo Cómo hacer merengues.