Cómo hacer leche condensada?

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Sucede que para cocinar tu plato favoritoel hogar no es suficiente, sino un ingrediente importante. Por ejemplo, ibas a hornear panqueques y adoraba la leche condensada en recipientes, no. Por supuesto, puedes ir a buscarla a la tienda, pero si tienes los ingredientes necesarios para su preparación, ¿por qué no preparas un manjar tú mismo? Le diremos cómo.

Cocemos leche condensada de leche normal

Los ingredientes

Esta cantidad de productos le permitirá cocinar 250 g de leche condensada.

Leche: 200 ml (al menos 3%, pero es mejor tomar del 5% o más);
Mantequilla - 20 g;
Azúcar en polvo - 200 g.

Preparación

En una cacerola mezcle el azúcar en polvo y la mantequilla (primero se debe sacar del refrigerador para ablandar).
Agregue la leche y mezcle bien hasta que quede suave.
Enciende un fuego pequeño y pon una olla sobre él.
Continuamente removiendo la masa con un batidor (no para quemar), lentamente hiérvala.
Cuando aparece una espuma en la superficie de la mezcla,refuerce el fuego a fuego medio y hierva la mezcla por otros 10 minutos. Si desea hacer que la leche condensada tenga una consistencia más densa, hiérvala por más tiempo. No olvides remover constantemente mientras pasas el batidor por el fondo de la olla. Si la masa está demasiado "arrancada", entonces el fuego puede reducirse un poco.
Después del tiempo anterior, apague. En este caso, no necesita esperar a que la mezcla se espese inmediatamente. Esto sucederá después de que se enfríe en el refrigerador.
Otra mezcla de crema caliente puede ser un par de minutosevitar la licuadora de inmersión o el mezclador. Esto eliminará los posibles cristales que se pueden formar al cocinar la leche condensada, y la hará aún más agradable por su consistencia.
Puede enfriar la mezcla colocando una olla en un recipiente más grande y vertiéndole agua fría. En este caso, la leche condensada debe mezclarse y el agua debe cambiarse un par de veces.
Después de que la masa se haya enfriado, viértala en un recipiente y refrigérela durante 6-7 horas para que espese. Hecho!

También puedes preparar leche sin aceite, con azúcar, sin polvo y con una tecnología un poco diferente.

Vierta un poco de agua en la sartén, agregue el azúcar.
A fuego medio, revolviendo constantemente, llevar la masa a ebullición y cocinar durante unos 5 minutos.
Después de eso, vierta el jarabe de leche resultante y ponga el fuego a potencia media.
Periódicamente o permanentemente (dependiendo derecubrimiento de calidad de la sartén) revolviendo, hervir la masa hasta que quede ligeramente espesada y la formación de un suave tono beige. Lo más probable es que necesite unos 40-60 minutos.
Enfríe la masa, viértala en el recipiente correcto y envíela al refrigerador por varias horas.

Preparamos leche condensada a partir de leche en polvo

Se recomienda encarecidamente a los cocineros "experimentados" cocinarLeche condensada en polvo con líquido ordinario. Esto permite lograr una excelente consistencia del producto y un sabor y aroma muy ricos, como en el glorioso GOST soviético.

Los ingredientes

Leche en polvo (preferiblemente sin grasa) - 1.5 tazas
La leche habitual es de 250 ml.
Azúcar - 1,5 tazas

Preparación

Prepararemos la leche condensada en un baño de agua y, por lo tanto, mezclaremos todos los ingredientes anteriores en un recipiente adecuado para este fin, por ejemplo, en un recipiente pequeño.
En el fuego ponga una olla grande de agua, deje hervir el líquido.
Coloque un tazón de tierra en la parte superior.
De vez en cuando revolviendo, hierva leche condensada casera durante una hora.
Al final, la masa obtendrá una sombra cremosa y ligera, pero seguirá siendo bastante líquida.
Deje que la mezcla se enfríe, viértala en el recipiente derecho y envíela al refrigerador durante varias horas o incluso toda la noche.

Este método es bueno ya que prácticamente elimina la quema de ingredientes en la sartén y, por lo tanto, no requiere su participación constante en el proceso de cocción (debe agitar ocasionalmente, pero no constantemente).

Además, la ventaja de todas las enumeradas anteriormenterecetas es la total naturalidad del producto obtenido, ya que no agrega conservantes, aromatizantes, espesantes, colorantes y otros aditivos malos. Ideal para una familia donde hay niños. Y, por supuesto, es mejor cocinar sin la participación de la leche en polvo, que fácilmente puede causar alergias en el bebé. Y la leche ordinaria, por cierto, será reemplazada por una crema aún más saturada de sabor y aroma.

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