Cómo hornear panqueques perfectos
Pancake semana en el patio! Ex periodista y ahora una mezcla madre y el fundador del proyecto "tortas de Dasha," Daria Sonkin comparte el secreto de panqueques perfectos, heredó más de su abuela, y probado en un conjunto infinito de cacerolas.
¿Hay panqueques ideales?
No, tienes razón: hay muchas recetas. Las crepes son grandes, pequeñas, delgadas, gruesas, con un "encaje" - pequeños agujeros que hacen que un panqueque de aire - y no. Hay centeno, trigo sarraceno y avena. Con carne picada, queso cottage, manzanas y sin relleno. En Opara, leche, leche agria y la levadura. Con la cocción y sin hornear. Y esta lista puede continuar por un largo tiempo.
¿Y puedo simplemente una opción de ganar-ganar?
Mi receta de ganar-ganar - la llamada"Pensamiento rápido". Necesitarán harina de trigo, leche fresca, huevos, azúcar, sal y aceite vegetal. Vierte un vaso de leche en un bol y pon cinco cucharadas de harina con un buen tobogán. Mezcle bien con batidor o batidora. La masa será lo suficientemente espesa, no entre en pánico, es parte del proceso. Agregue a esta mezcla tres huevos, una cucharada de azúcar y un tercio de una cucharadita de sal. Revuelve de nuevo Tenga en cuenta que no hay grumos en la prueba, nada, y en todo caso no debe haber bultos en las tortitas correctas. Agregue media taza de leche a la masa. Ahora deja el recipiente, déjalo reposar y prepararás todo para hornear. Justo antes de hornear, vierta una cucharada de mantequilla vegetal o derretida en la masa.
Freír en una sartén convencional?
Sí. En una sartén de tamaño mediano convencional, preferiblemente con un recubrimiento antiadherente. También necesitará un cepillo de silicona y aceite vegetal para lubricar la sartén, una cuchara pequeña, una espátula delgada y un plato donde colocará los panqueques terminados.
No tengo un cepillo de silicona.
Está bien. Tome las patatas crudas habituales, córtelas por la mitad y mordisquee la horquilla. Cortar la salsa en aceite vegetal y aceite con una sartén.
Dicen que hay panqueques especiales. Tal vez es mejor comprar uno?
Es posible, pero no necesario. También es posible hacer con sartenes corrientes. Pero si vas a hornear panqueques con regularidad, es mejor asignar para este par de sartenes y no freír sobre ellos nada extraño. La experiencia muestra que, de lo contrario, el primer panqueque siempre resultará ser un bulto. O casi siempre
La sartén está lista. Cómo hornear?
Lubricar la sartén con aceite y calentarel fuego máximo. Gotee un poco de masa para verificar si están lo suficientemente calientes. La masa debería silbar. Chisporroteo? Entonces vamos. Tome la sartén con la mano izquierda (o la derecha, si es zurdo), vierta media masa en ella y extiéndala suavemente sobre toda la superficie, inclinando la sartén de un lado a otro. Por cierto, también hay dispositivos mágicos, en forma de la letra "T", en los que también puedes distribuir la masa, seguro que la has visto en panqueques.
Pon la sartén en el fuego. Puedes reducirlo un poco, pero no mucho. Es importante que el panqueque se hornea rápidamente. En primer lugar, en este caso, no se secará, pero conservará esta agradable suavidad y untuosidad, ya que se supone que es el panqueque correcto, y en segundo lugar, no tiene que gastar su valioso tiempo en un recipiente vacío. En un minuto, intenta tirar suavemente un panqueque con una pala. Si es susceptible, déle la vuelta y hornee durante otros 30 segundos en el otro lado. Si quieres golpear a casa o invitados, desafiantemente quita la espátula y simplemente agítala para darle la vuelta. Solo practica primero. El primer panqueque está listo. Quítatelo y ponlo en un plato. Puedes engrasar un pedazo de mantequilla, pero no necesariamente.
El segundo horno de panqueque es exactamente el mismo?
Sí. Simplemente no olvide volver a tomar el cepillo de silicona o la papa y lubrique la sartén con aceite.
Los panqueques son demasiado gruesos, y me gustan los delgados. ¿Qué está mal?
Agregue un poco de leche a la masa, tal vez sea demasiado espesa.
Los panqueques están rotos y no puedo darles la vuelta. ¿Cuál es el problema?
Tienes una sartén mala o masa demasiado líquida. Agregue un poco de harina a la masa o cambie la sartén. Otros aconsejan "preparar" la masa con agua hirviendo o agregar un poco de agua de soda. En este caso, los panqueques son más secos, pero no se romperán.
Los panqueques están listos. Que ahora?
Asegúrese de que no estén quemados y que hayan encontrado undorado. Y tal vez incluso cubierto con pequeños agujeros. Tome un panqueque, póngalo en un plato, dóblelo por la mitad y de nuevo por la mitad para formar una esquina, aplique leche condensada y coma.
¿Qué más comen los panqueques?
Con todo. Pero la combinación clásica es pescado salado y ahumado, mermelada y, por supuesto, caviar.
Tomado de aquí.
