Cómo cocinar pilaf en un caldero?
Lo principal en cocinar un delicioso pilaf espara elegir el tipo correcto de arroz También es importante considerar qué tipo de carne se usará en pilaf: por lo general, es cordero, pero puedes usar carne de ave o incluso pescado; no temas experimentar.
Esto se considera un pilaf, cocinado en un recipiente especial - caldero. Los gourmets creen que el pilaf hecho en kazan es el más refinado. Vamos a hablar con más detalle acerca de cómo cocinar dicho pilaf.
¿Cómo cocinar correctamente pilaf en un caldero?
Para la preparación de pilaf necesitarás los siguientes ingredientes:
- cordero en el hueso - 2 kg;
- Kurdyuk y cebolla - 300 g cada uno;
- zanahorias - 400 g;
- ajo - 5 cabezas;
- pimiento picante;
- arroz de grano largo - 1 kg;
- planta zira - alrededor de 1 cucharadita;
- tierra de cilantro - 1 pizca;
- pimienta negra molida y sal al gusto.
A continuación, paso a paso, analizaremos cómo cocinar pilaf en un caldero.
Preparación de productos
- Lave el cordero bajo una corriente de agua fría y separe la carne del hueso;
- Corta la carne en rebanadas del tamaño de una nuez.
- Kazan se instala sobre el fuego o usa una estufa especial.
- Vierta el aceite vegetal caldeado (precalentado) y llévelo al punto de ebullición. A la nota: puedes eliminar la amargura de la mantequilla arrojando un hueso sin carne ni cebolla.
- Después de que se hayan realizado todos los procedimientos previos, echamos carne en el aceite ardiente.
Preparación de pilaf
- Freír la carne a una masa crujiente.
- Agregue las cebollas picadas y fría hasta el estado hasta que tome color dorado. A la nota: el color del futuro pilaf depende del grado de tostado de las cebollas.
- Cortamos las zanahorias en forma de popotes y las agregamos al caldero después de que las cebollas se tuestan. Las zanahorias deben dorarse, revolviendo constantemente.
- Después de que el asado esté listo, vierta agua hirviendo en el caldero y agregue las especias. La mezcla, obtenida de carne, cebollas, zanahorias y especias, se llama zirvak y forma la base del pilaf.
- Vertimos agua en el caldero: cuanto más dura es la carne, más agua se necesita. Agregue ajo al agua y deje que el zirvak cocine a fuego medio.
- Añadimos arroz al caldero, pero no debe mezclarse con el zirvak;
- Solim es un poco de la capa superior del futuro pilaf.
- Aumentamos el fuego debajo del caldero; Cuando el arroz esté cocido, será necesario hacer varios agujeros (5-7) y verterlos con agua hirviendo.
- Cerramos la tapa del caldero y dejamos que el pilaf languidezca a fuego lento. Al final de la cocción, mezcle el pilaf confeccionado.
Puede cocinar el pilaf en el caldero en la hoguera, siguiendo exactamente las mismas instrucciones paso a paso. Le recomendamos que lea un interesante artículo sobre el tema Cómo cocinar un delicioso pilaf.
