Cómo cocinar beshbarmak?

Beshbarmak es un Asia Central tradicionalplato, que en la traducción significa "cinco dedos". Un nombre tan extraño es fácil de explicar: muchas personas de Asia Central todavía prefieren sus propias manos a la vajilla. Así que este es un plato interesante, los expertos culinarios profesionales aconsejan comer con la ayuda de los dedos. Pero incluso si se mantiene fiel a los buenos modales, esto no le impedirá apreciar uno de los mejores platos de la cocina de Asia Central. Lo principal es saber cómo cocinar beshbarmak correctamente.

Ingredientes para beshbarmak

Hasta la fecha, puedes encontrar cientos de diferentesrecetas para beshbarmak. Se cocina con pollo, pescado y patatas. Sin embargo, la receta clásica para el plato sugiere una prueba y carne de tres tipos: carne de caballo, cordero y ternera. Es cierto que la carne de caballo no está disponible para todos, por lo que a menudo beshbarmak está hecho de carne de res y cordero, y algunas veces solo de un tipo de carne.

Para preparar un beshbarmak tradicional necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2,5 kg de carne de vacuno y / o equina;
• 1-1,2 kg de cordero;
• 3 huevos;
• 3 tazas de harina de trigo del grado más alto;
• 3 bulbos de tamaño mediano;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• media cucharadita de pimienta negra perfumada;
• sal - al gusto.

Cómo cocinar beshbarmak: receta

Preparación de carne

La carne para este plato se recomienda para cocinarde antemano, mejor un día antes de cocinar. Es necesario cortar las piezas a lo largo de las fibras casi hasta el hueso y frotar bien con sal de mesa grande. Después de eso, la carne debe doblarse en un plato conveniente, cubrirse con película alimenticia y colocarse en el refrigerador hasta el día siguiente.

Antes de cocinar la carne debe ser cuidadosamenteenjuague, ponga en una cacerola grande o caldero, vierta agua fría y prepárese fuego. Es muy importante no perderse el momento en que el agua comienza a hervir, para tener tiempo de eliminar la espuma. Después de eso, el fuego debajo de la olla debe reducirse al mínimo y cocinar la carne durante 2.5-3 horas. Después de 2 horas de cocción, se agrega sal.

Preparación de la masa

Mientras la carne se hierve, amasar la masa. Para hacer que mezcle 3 tazas de harina, 3 huevos y 0.5 cucharadita de sal. La masa debe ser bastante empinada, como para los fideos. La masa terminada se debe apretar con una película alimenticia y limpiar durante media hora.

Cuando la carne está cocida, se debe extraer del caldo y reservar, y el caldo debe filtrarse para que sea completamente transparente.

La masa debe extenderse sobre capas muy finas y cubrirlas con una toalla para que no se sequen. Corta la carne en trozos pequeños.

Preparación de salsa

Es hora de pasar a preparar la salsa. La cebolla se debe cortar en medias anillas, sazonar con sal y pimienta y prender fuego en una sartén honda. Del caldo, quite la grasa con un cucharón, agréguela a la cebolla y deje que la salsa hierva a fuego lento.

Durante este tiempo, las tiras de masa enrolladas deben cortarse en rectángulos o rombos (la última opción se ve más bella) en el tamaño de una tarjeta amarilla.

El caldo debe dividirse en dos partes. Uno pospone, y el segundo agrega agua hirviendo y sal hasta que sea necesario. Pone diamantes o rectángulos de masa. Es recomendable cocinarlos en dos lotes para que no se peguen. La masa debe hervirse durante 4 minutos después de hervir. Después de eso, se presenta en un plato grande con la ayuda del ruido.

Sobre los trozos de masa ponga la carne en rodajas, y en la parte superior se agrega la salsa preparada con cebolla y grasa. Se recomienda decorar un plato con cebolla verde finamente picada. Servirlo debe estar en caliente.

Después de la cena, el resto del caldo generalmente se sirve en tazones, a veces decorado con eneldo (opcional).

Interesantes matices de la cocina de este plato se pueden encontrar en nuestro artículo Cómo cocinar beshbarmak.